Des de gairebé 3.000 aC, el te ha estat reconegut i absorbit per moltes cultures del món per la seva capacitat per calmar, restaurar i refrescar tant el cos com la ment.Tanmateix, el te no només és la beguda més popular a la Xina, sinó també un ingredient alimentari popular.
Avui m'agradaria presentar-vos un dels esmorzars xinesos preferits: els ous de te.
Ingredients:
- uns ous grans
Marinada (*Nota al peu 1)
- 4 cullerades de salsa de soja lleugera (o salsa de soja)
- 2 cullerades de salsa de soja fosca (o salsa de soja)
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de grans de pebre de Sichuan
- 1 anís estrellat
- 1 branca petita de canyella
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 2 bosses de te negre (o 2 cullerades de fulles de te negre)
- 2 1/2 tasses d'aigua
Com fer ous de te?
Pas 1:
Barregeu tots els ingredients de la marinada en una olla petita.Coure a foc mitjà fins que bulli.Gireu a foc mitjà-baix.Cuini a foc lent durant 10 minuts.Traieu l'olla dels fogons i deixeu-ho refredar completament.Un cop fet, retireu i llenceu les bosses de te.
Pas 2:
Per bullir els ous, escalfeu una olla d'aigua (suficient per cobrir tots els ous) a foc fort fins que bulli.Posar a foc lent.Col·loqueu amb cura els ous a l'olla amb un cullerot, per evitar que els ous es trenquin.
Bulliu 5 minuts per als ous durs, 7 minuts per als ous mitjans o 10 minuts per als ous durs.
Pas 3:
Mentre cuineu els ous, prepareu un bany de gel combinant gel i aigua de l'aixeta en un bol gran.
Un cop els ous estiguin cuits, transferiu-los immediatament al bany de gel perquè es refredin durant 2 o 3 minuts.Si no teniu gel a mà, simplement feu córrer aigua freda de l'aixeta sobre els ous durant uns minuts fins que es refredin.
Pas 4:
Trenqueu els ous suaument amb el dors d'una cullera.Voleu assegurar-vos que les closques dels ous estiguin prou trencades perquè la marinada arribi a l'interior, sense trencar els ous (sobretot si heu fet ous cuits).Si teniu pressa, també podeu pelar els ous i marinar-los pelats.D'aquesta manera, els ous estaran llestos en 12 hores.
Pas 5:
Transferiu els ous a una bossa ziplock de mida de quart i aboqueu amb cura la marinada juntament amb els ingredients secs.Marinar durant la nit per als ous pelats, o 24 hores per als ous de marbre trencats.
Peleu els ous i gaudiu-los freds o a temperatura ambient!
Nota:
El te verd o el te negre s'utilitza generalment per als ous de te bullits.Es recomana utilitzar el te verd Tieguanyin, però tindrà una certa astringència.Cadascú té preferències diferents.Si no us agrada aquesta astringència, es recomana utilitzar te negre.El gust del te negre és pur i una mica de te negre també tindrà una mica de dolçor.La sopa de te preparada és vermella i brillant.El color no només és bonic, el color també és molt uniforme i l'aroma desborda.Per al te negre, podeu triar bosses de te negre al supermercat, que és còmode d'utilitzar i no arribarà a tot arreu.
web: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Hora de publicació: 27-set-2021
